La saison des bûches touche à peine à sa fin que les galettes des Rois ont déjà envahi les tables dès ce dimanche,
Dès samedi, après un petit jour de répit le 1er de l’an pour la majorité, les artisans pâtissiers ont présenté sur leurs étals les galettes, symboles de l’Épiphanie fêtée, à défaut du 6 janvier, le dimanche précédent. |
| Membres de la corporation des pâtissiers du Sud-Alsace, Thierry Riss, Thierry Bucher, Catherine Stein et Jean-Marc Muller (de gauche à droite) ont présenté leurs galettes des Rois 2016. Photos L’Alsace/ |
Ils poursuivent donc encore quelques jours, avec plusieurs centaines de galettes, leur folle période qui représente, d’après les confidences de Catherine Stein, de la pâtisserie du même nom à Buhl, 20 % du chiffre d’affaires de l’année. Et encore, c’est un choix délibéré de ne pas présenter des galettes plus tôt, alors qu’elles sont déjà bien en vue dans les supermarchés depuis un mois.
( Source L'Alsace )
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